佛山禪城區(qū)西點(diǎn)烘焙是佛山烘焙培訓(xùn)學(xué)校的重點(diǎn)專業(yè)，佛山烘焙培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。

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即使有了多年的烘焙工作經(jīng)驗(yàn)，日本人凡事窮究鉆研的精神，還是讓賴淑萍以全新的觀點(diǎn)看待西點(diǎn)烘焙，并重新從基礎(chǔ)開(kāi)始學(xué)起。就這樣在日本待了三年，賴淑萍回到臺(tái)北后，選擇以希爾頓飯店作為她的事業(yè)的另一個(gè)起點(diǎn)。

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黃油保質(zhì)期為冷藏一年，冷凍為二年，如整塊購(gòu)買，自己切成小塊，用油紙或者塑料袋之類包裝，冷凍處理，需要時(shí)提前一天轉(zhuǎn)為冷藏。

香味的產(chǎn)生
主要由兩部分：
酵母發(fā)酵時(shí)形成的一些醇類、酸類、酯類物質(zhì)在烘烤時(shí)的變化；
成色反應(yīng)時(shí)形成的醇類、醛酮類、酯類物質(zhì)。它們構(gòu)成面包特有的風(fēng)味。

焦糖化反應(yīng)是食品在加工過(guò)程中，由于高溫使含糖食品產(chǎn)生糖的焦化作用，從而使食品著色。因此，在食品加工過(guò)程中，根據(jù)工藝要求添加適量糖有利于產(chǎn)品的著色。

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新烤箱到手要空烤，讓加熱管的異味散掉

酵母菌：酵母是一種活的真菌類，有鮮酵母與干酵母之分。在潮濕溫暖的環(huán)境下會(huì)慢慢繁殖并放出二氧化碳使面團(tuán)膨脹，一般多用在制作包子、饅頭和面包，也可用來(lái)制作蘇打餅干，而蛋糕就幾乎不使用酵母。

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