工藝與流程：職業道德、西點生產涉及的原料和設備用具知識、中西點的制作原理、烘焙百分比，中西點、各類裱花、翻糖、港式甜品、西式烹調、咖啡冷飲的工藝與流程、烘焙成本核算、市場營銷策略等。