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點心類：起酥類、派類、撻類、餅干類、泡芙類、布丁類、馬卡龍等。
《上崗證》相關(guān)專業(yè)全國通用的職業(yè)資格等級證
工藝與流程：職業(yè)道德、烹飪概論、烹飪基礎(chǔ)知識、烹飪技法、烹飪工藝、食品衛(wèi)生與安全、高檔干貨原料漲發(fā)、廚房管理、營養(yǎng)學(xué)、烹飪美學(xué)、調(diào)味工藝、裝盤工藝、雕刻與擺盤工藝、中華藥膳、飲食風(fēng)俗、酒店禮儀、中國烹飪風(fēng)味與流派、飲食文化與八大菜系、酒店經(jīng)營與管理、宴席知識、出菜程序、餐飲成本核算、餐飲市場營銷策略、菜品研發(fā)、大型美食活動藝術(shù)展臺布置等。
《畢業(yè)證》
《結(jié)業(yè)證》
《畢業(yè)證》
法式料理:法式鵝肝、法式扇貝、法式羊排、法式蝸牛凱撒沙拉、法式奶油湯等。
廈門集美區(qū)在哪里學(xué)王牌大廚創(chuàng)意裝飾：色彩的搭配、巧克力配件、水果裝飾、創(chuàng)意配件、可食用花草認識與使用等。
全國通用西式面點師《等級資格證》
《上崗證》
頒發(fā)證書:本校
基本技能：刀工、鍋功、煎、炸、炒、煮、燜、燴、、扒、烤等。
港式甜品：流行的港式糕點系列、西米露系列、手磨糊系列、雙皮奶系列、涼粉系列、湯丸系列、多芒系列等。
省廳
職業(yè)規(guī)劃:培養(yǎng)五星級酒店與各種高級會所的實戰(zhàn)型人才。
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