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五色:白、黑、黃、紅、綠。

刺身即是生魚片，有人直接音譯為"沙西米"。刺身是將新鮮的魚或是貝肉，依照適當(dāng)?shù)牡斗ㄇ谐桑?/p>

69花枝即烏賊（墨魚）

除了以上烹調(diào)色以外，吃也有學(xué)問(wèn)，一定要"熱的料理趁熱吃"、"冰的料理趁冰吃"如此便能夠在口感、時(shí)間與料理食材上才能相互輝映，達(dá)到百分之百的絕妙口感。

清酒顏色清而透明，味道與中國(guó)的紹興酒相似，是日本人經(jīng)常飲用的酒。

三文魚，新鮮的三紋魚要看眼睛，眼睛明亮的，還有要用手指觸摸魚肉，然后放到鼻子下邊聞聞，沒(méi)有魚腥味的就是新鮮的。

(四)火鍋類:平常常見的有涮涮鍋、紙火鍋、豬肉火鍋、牛肉火鍋、海鮮火鍋等等。

山東菜系由濟(jì)南和膠東兩部分地方風(fēng)味組成，味濃厚、嗜蔥蒜，尤以烹制海鮮、湯菜和各種動(dòng)物內(nèi)臟為長(zhǎng)。特色菜有:油爆大哈、紅燒海螺、糖酥鯉魚。

日本料理的美味秘訣，基本上是以糖、醋、味精、醬油、柴魚、昆布等為主要的調(diào)味料，除了品嘗香味以外，味覺(jué)、觸覺(jué)、視覺(jué)、嗅覺(jué)等亦不容忽視。

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