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擺盤(pán)技巧對(duì)于廚師來(lái)說(shuō)是個(gè)必不可少的技能，下面中國(guó)吃網(wǎng)餐飲網(wǎng)為您介紹擺盤(pán)技巧大全。

5、白菜、圓蔥：這兩個(gè)品種的蔬菜用途較為狹窄，只能刻一些特定的花卉，如菊花、荷花等。

根據(jù)素質(zhì)教育的要求和新課改的精神，我確定教學(xué)目標(biāo)如下：

（2）學(xué)習(xí)雕刻工具基本的操作方法。

擺盤(pán)Tips：

而分子料理大師費(fèi)蘭-阿德里亞的作品色彩飽滿，膠囊樣的點(diǎn)狀菜肴最適合簡(jiǎn)化化的幾何布局。

通過(guò)實(shí)踐操作，可以使學(xué)生把在基本訓(xùn)練時(shí)用到的手法運(yùn)用于正式的雕刻中，提高花卉雕刻的效果。同時(shí)，掌握了大麗花的雕刻，還能舉一反三，刻出其他花卉品種。

（3）浮雕：浮雕是在原料的表面，雕刻出現(xiàn)外突出或向里凹進(jìn)的花紋或圖案。常見(jiàn)的有“南瓜盅”、“西瓜盅”等，是藝術(shù)性很強(qiáng)的雕品。

2、胡蘿卜、水蘿卜、萵筍：這三種蔬菜體形較小，顏色各異，適合刻制各種小型的花、鳥(niǎo)、魚(yú)、蟲(chóng)等。

在食品雕刻過(guò)程中，執(zhí)刀的姿勢(shì)只有隨著作品不同形態(tài)的變化而變化，才能表現(xiàn)出預(yù)期的效果，符合主題的要求，所以，只有掌握了執(zhí)刀的方法才能運(yùn)用各種刀 法雕刻

4.插刀手法：插刀手法與執(zhí)筆手法大致相同，區(qū)別是小指與無(wú)名指必需按在原料上，以保證運(yùn)刀準(zhǔn)確，不出偏差。

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