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完成階段面團再度沾粘缸底，質地干燥，柔軟有光澤，彈性與延展性均良好。
陽江陽東區十大西點烘焙培訓機構排行榜酥硬性小西餅即冰箱小西餅大都是使用直接攪拌法來制作，即是將配方內所有原料全部一起拌攪。通常攪拌時間的長短會直接影響到成品的脆硬性，時間長，會令面糊松軟，成品的酥性較大；時間短，則面糊會較干硬，令成品也較硬。
粘奶油時靠自己的這一面，可以像擠花袋擠出的樣子，擠一圈比一雙筷子厚度多一點的圓筒狀做中心，其它薄薄一層就好，否則卷的時候會向后擠成一團，最后遠離自己的那端約5公分寬處，只需把抹刀上剩余的奶油涂在那片上，足以有黏度就可.最后卷完的接口面，壓在桌面置涼。
陽江陽東區十大西點烘焙培訓機構排行榜陽江陽東區十大西點烘焙培訓機構排行榜但是如果蛋黃剩余了蛋黃且剛好又有剩余的奶油，那就來做冰淇淋吧，自制冰淇淋簡單幾步就可以吃到市售無法比擬的健康冷飲了。
拾起階段混合所有干，濕性材料；面團質地為濕潤、粗糙、硬且不具彈性。
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