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烘焙的粉類材料，個人建議找個塑料箱裝起來，特別是塑料密封袋封裝的原料，容易粘灰后發膩，取時手會比較難過
至于許多人擔心的器材購買問題，賴淑萍建議最好先買品質較好的烤箱及度量工具。因為點心烘焙不像其它料理，各種原料的拿捏是決定作品成功與否的主要關鍵，所以秤、量杯等度量工具是最重要的。至于一個讓人用起來得心應手的穩定烤箱，則是點心烘焙中不可或缺的主角。
湛江遂溪縣在職西點烘焙培訓排名前十大做被譽為少女酥胸的法式甜點馬卡龍蛋白可是主角，打發的蛋白添加適量的杏仁粉和糖粉就可以做成享譽世界的美味小點心。
食品中的香氣有：果香、肉香、焙烤香、乳香、清香和甜香等。
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