廈門(mén)廈禾路家庭廚藝是廈門(mén)家庭廚藝培訓(xùn)學(xué)校的重點(diǎn)專(zhuān)業(yè)，廈門(mén)家庭廚藝培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。

省廳

頒發(fā)證書(shū):本校

港式甜品：流行的港式糕點(diǎn)系列、西米露系列、手磨糊系列、雙皮奶系列、涼粉系列、湯丸系列、多芒系列等。

當(dāng)前我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展迅猛，成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展最快的行業(yè)。全國(guó) 350 萬(wàn)家餐飲家網(wǎng)點(diǎn)，提供了 2000 萬(wàn)個(gè)就業(yè)崗位，餐飲業(yè)每年至少新增崗位 160 萬(wàn)個(gè)。隨著中國(guó)加入WTO，北京申奧成功，國(guó)際國(guó)內(nèi)間的交流與合作不斷擴(kuò)大，中國(guó)務(wù)工人員的大流動(dòng)帶來(lái)了餐飲旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展。餐飲行業(yè)的發(fā)展，也給廚師職業(yè)帶來(lái)了前所未有的就業(yè)良機(jī)！考上大學(xué)不一定會(huì)有好的出路，但并不代表不上學(xué)就會(huì)是一事無(wú)成！

《結(jié)業(yè)證》

美式料理:美式牛扒、美式烤火雞、美食酥皮火腿、華多夫沙拉、美式鮮蝦南瓜濃湯等。

班級(jí)組建以來(lái)，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的考察，已公選出一批合格的班委成員，為更好的服務(wù)全班同學(xué)盡職盡責(zé)，且有待在未來(lái)的學(xué)習(xí)生活中繼續(xù)接受所有師生的監(jiān)督。大廚八班開(kāi)班典禮上最別出心裁的一幕是，由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)為班委成員頒發(fā)了聘書(shū)，彰顯榮譽(yù)的同時(shí)，更是對(duì)同學(xué)們的莫大鼓勵(lì)。

就業(yè)指導(dǎo)：通過(guò)了解學(xué)生能力以及市場(chǎng)需求，為學(xué)生推薦適合的工作。

菜品研發(fā)：了解市場(chǎng)原材料、根據(jù)食材的產(chǎn)地、口感、顏色、味道并結(jié)合季節(jié)，開(kāi)發(fā)出有創(chuàng)意、有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的菜品。

淅淅瀝瀝的秋雨聲中，大廚八班的開(kāi)班儀式吹響了號(hào)角，全班52名同學(xué)與蒞臨現(xiàn)場(chǎng)的學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)一起見(jiàn)證了大廚八班的啟航。

工藝與流程：職業(yè)道德、烹飪概論、烹飪基礎(chǔ)知識(shí)、烹飪技法、烹飪工藝、食品衛(wèi)生與安全、高檔干貨原料漲發(fā)、廚房管理、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、烹飪美學(xué)、調(diào)味工藝、裝盤(pán)工藝、雕刻與擺盤(pán)工藝、中式面點(diǎn)工藝、西點(diǎn)工藝、西式烹調(diào)工藝、中華藥膳、飲食風(fēng)俗、酒店禮儀、中國(guó)烹飪風(fēng)味與流派、飲食文化與八大菜系、西餐的六大菜系、酒店經(jīng)營(yíng)與管理、宴席知識(shí)、出菜程序、餐飲成本核算、餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略、菜品研發(fā)、大型美食活動(dòng)藝術(shù)展臺(tái)布置等。

軍訓(xùn)后，學(xué)生真正迎來(lái)了廚師課程，首先是基本功 刀工與顛鍋的學(xué)習(xí)。刀功與顛鍋，是廚師最基本的技術(shù)，也是最重要的技術(shù)，就好比“功夫”里的“扎馬步”，沒(méi)有好的刀工與顛鍋技術(shù)，再好的廚師也炒不出好的菜來(lái)。在經(jīng)過(guò)緊湊的基本功練習(xí)后，學(xué)生們會(huì)進(jìn)入熱菜

職業(yè)規(guī)劃:能獨(dú)立制作市場(chǎng)上的流行品種，培養(yǎng)微商創(chuàng)業(yè)型人才。

分子料理：虹吸瓶的操作、蘇打瓶的操作、溫泉蛋的制作、魚(yú)子膠囊的制作等。

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