廣州白云區(qū)西點烘焙是廣州烘焙培訓學校的重點專業(yè)，廣州烘焙培訓學校師資力量雄厚，學校歡迎你的加入。

2020年廣州白云區(qū)學西點烘焙報什么班2020年廣州白云區(qū)學西點烘焙報什么班

軟式面包較其他種類的面包更柔軟，且具有甜味，含有較多的糖分和油脂。而由于這兩種成分均會抑制到酵母的發(fā)酵，故酵母的用量需高，包括有紅蘿卜小餐包，葡萄汁面包及小可頌。

2020年廣州白云區(qū)學西點烘焙報什么班

在碗邊輕敲蛋殼，將蛋殼敲成兩半后，在兩半蛋殼之間，很快地把蛋黃倒來倒去，使蛋白流到碗里。可以用蛋黃、蛋白分離機，只需敲下去就OK！

2020年廣州白云區(qū)學西點烘焙報什么班

許多人都對蛋糕的躍躍欲試，但面對煩復的步驟，往往便望之怯步；事實上，只要熟悉蛋糕的種類與制作要訣，你也能輕松成為新的烘焙大師

從一個烘焙的門外漢，成為一個大飯店的點心主廚，其間間或當過烘焙教師，賴淑萍對烘焙自有自己的一套心得。問她如何入門烘焙，她便根據(jù)自己的經(jīng)驗娓娓道來。

2020年廣州白云區(qū)學西點烘焙報什么班

戚風蛋糕烤后注意事項
戚風蛋糕烤好后，以竹簽插試，若竹簽沒有沾黏，表示蛋糕已熟，即可從烤箱中取出，并立刻在桌上或地上敲打兩下，然后倒扣在倒扣架上，這樣可以防止蛋糕遇冷后塌陷，組織也會松軟。待蛋糕完全涼透后，以抹刀順著蛋糕外緣插下刮一圈，再出底部將蛋糕托起，最后以抹刀平刮底盤，將蛋糕完全取出。

但由于烘烤進行中，內(nèi)部溫度會不斷上升，當達到淀粉的糊化溫度時（高于50℃），水份會被淀粉結合，這樣內(nèi)部向外補充的水份會越來越少，蒸發(fā)層水份會減少，溫度會超過100℃，然后面包外皮干燥成一層無水的面包殼（產(chǎn)品吸潮回軟后稱為面包皮）。

乳化面糊的制作
這種面糊制作的蛋糕的質(zhì)地有點密實、濕潤，使勁把奶油、砂糖和雞蛋「乳化」，可將空氣打進混合物里，而這空氣正是蛋糕成功的要件。
步驟：
1．用一個碗打發(fā)奶油1~2分鐘，直到奶油變軟成乳脂狀為止。加入砂糖用力攪拌3~5分鐘，直到顏色變淡、質(zhì)地蓬松且體積脹大了兩倍。
2．加入雞蛋一起打，一次加一個，每加一個雞蛋之前，都要先攪拌均勻。混合物起先會很松散，然后才會變濃厚，此時，便可再加入下一個雞蛋。
3．舀一些已篩過的面粉到篩網(wǎng)里，網(wǎng)篩要高于碗上，再篩一次面粉到調(diào)和成乳狀的混合物里。
4．用金屬制的大湯匙以切入與迭入的動作輕拌面粉，不要使用攪和或打發(fā)的方法，否則原先打制好的氣泡會消失。
5．完成的面糊應是平滑、濃稠且呈乳脂狀，同時沾附在湯匙上不易滑落。
實用秘訣
攪拌碗的大小要使攪拌的動作游刃有余。
結塊的混合物存有較少的氣泡，補救的辦法就是再加一點面粉和一兩個蛋繼續(xù)攪拌。

2020年廣州白云區(qū)學西點烘焙報什么班

面包烘烤一般包括下面三個階段：

第一階段：面火120--160℃，底火180--220℃；實際溫度達到設定溫度后，面包入爐。維持時間約215分鐘。
烘焙
注意：小面包溫度高，時間短；大面包溫度低，時間長；
作用：面包增大體積，主要是讓其長高。

第二階段：提高面火至180--220℃、底火200--250℃，維持到面火達到要求時，約510分鐘。
作用：使面包形成硬的面包殼，并使面包定型。

第三階段：面火維持在180-220℃、底火調(diào)低到180℃，維持至面包均勻上色，約需5-10分鐘。
作用：使面包形成均勻的焦黃色或金黃色。

2020年廣州白云區(qū)學西點烘焙報什么班

旺仔小饅頭可是一款特別適合嬰幼兒吃的輔食餅干，宛如一個個小花生米粒大小的旺仔小饅頭其特點是入口即化，個頭小用糖量少且香酥可口。

你可以多了解一下，挑選一些口碑不錯、辦學時間久的學校，實地考察學校的環(huán)境、師資、畢業(yè)安排等，符不符合你的預期。再決定去哪里學習。

1955年日本經(jīng)濟恢復初期，當時日本的經(jīng)濟安定本部就作了一個糧食生產(chǎn)計劃。在制定計劃時，許多專家學者作了這樣一個有趣的分析：縱觀世界各民族的主食，可分為食米粥民族和食面包民族，而發(fā)展中國家都屬于前者，發(fā)達國家都屬于后者。食米粥民族的日本要通過高速經(jīng)濟成長趕上吃面包的先進國家，就要看日本的飲食生活以多大速度向吃面包的民族接近。的確，日本當時的面包發(fā)展戰(zhàn)略和學校標準面包供給制，對日本經(jīng)濟的起飛和人民體質(zhì)，特別是青少年體質(zhì)的改善起了重要的作用。可是我國的面包還只是停留在糕點、小吃的消費位置上，因此對廣大人民的日常飲食生活影響不大，還遠末達到改善人民飲食結構，使我國飲食向工業(yè)化、現(xiàn)代化發(fā)展的地步。

廣州烘焙培訓學校成就你的餐飲創(chuàng)業(yè)之夢。學西點烘焙就來廣州烘焙培訓學校

招生電話：免費咨詢

學校網(wǎng)址：http://www.hugeholding.cn