福州馬尾區(qū)西式烹調(diào)師是福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校的重點(diǎn)專業(yè)，福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。

美國菜是在英國菜的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，繼承了英式菜簡(jiǎn)單、清淡的特點(diǎn)，口味咸中帶甜。美國人一般對(duì)辣味不感興趣，喜歡鐵扒類的菜肴，常用水果作為配料與菜肴一起烹制，如菠蘿局火腿、菜果烤鴨。喜歡吃各種新鮮蔬菜和各式水果。

大型餐飲要做很多客戶營(yíng)銷甚至大客戶營(yíng)銷，且船大難掉頭，而輕餐飲最大的優(yōu)勢(shì)是調(diào)整速度快，反倒沒有遭遇風(fēng)險(xiǎn)和危機(jī)。“今年做加盟會(huì)相當(dāng)順利，挑選也會(huì)更嚴(yán)苛，今年咖啡之翼加盟公司總部的精力重點(diǎn)放在培養(yǎng)加盟商上。加盟商都要先經(jīng)過加盟總部系統(tǒng)培訓(xùn)考核，合格之后，我們?cè)偃��?duì)他們加盟店的管理人員和基礎(chǔ)崗人員進(jìn)行系統(tǒng)的理論和崗位實(shí)操培訓(xùn)。加盟商需要將咖啡之翼的八大營(yíng)運(yùn)管理系統(tǒng)、五大手冊(cè)和13個(gè)工作站的標(biāo)準(zhǔn)化操作流程全部掌握才能回去籌備開業(yè)。”尹峰說，“我們不僅要教會(huì)加盟商團(tuán)隊(duì)每個(gè)崗位的操作流程和標(biāo)準(zhǔn)，更要教會(huì)加盟商如何管理自己的利潤(rùn)，通過ERP系統(tǒng)和咖啡之翼13年來沉淀和總結(jié)出的一整套先進(jìn)的運(yùn)營(yíng)操作和管理系統(tǒng)，幫助我們的加盟商實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化操作和利潤(rùn)的復(fù)制。”

培訓(xùn)初級(jí)、中級(jí)人員的教師應(yīng)取得本職業(yè)高級(jí)以上職業(yè)資格證書；培訓(xùn)高級(jí)人員的教師應(yīng)取得本職業(yè)技師以上職業(yè)資格證書；技師、高級(jí)技師的培訓(xùn)教師應(yīng)取得本職業(yè)高級(jí)技師職業(yè)資格證書或具有高等專業(yè)院校的本專業(yè)講師以上專業(yè)技術(shù)職稱。

法式菜肴的名菜有：馬賽魚羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等。

三成熟（Medium Rare 簡(jiǎn)寫M.R）表面焦黃，外層呈粉紅色，中心為紅色，裝盤不見血，但切開后斷面有血流下。

如何品味西餐文化，研究西餐的學(xué)者們經(jīng)過長(zhǎng)期的探討和總結(jié)認(rèn)為：吃西餐應(yīng)講究以下6個(gè)“M”。[4]

最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來了。就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。

運(yùn)用俄、法式等西式傳統(tǒng)或現(xiàn)代的加工切配技巧和烹調(diào)方法，對(duì)食品原輔料進(jìn)行加工，烹制成具有西式風(fēng)味菜肴的人員。

面包配牛油或油醋；炬薯配四姐妹（牛油、青蔥、酸忌廉、煙肉）；德國豬手配酸椰菜， 德國腸配英芥。

最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來了。就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。

取得本職業(yè)初級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)中級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，且取得畢（結(jié)）業(yè)證書。

這一點(diǎn)指的是“吃相”和“吃態(tài)”。既然是吃西餐就應(yīng)遵循西方的習(xí)俗，勿有唐突之舉，特別是在手拿刀叉時(shí)，若手舞足蹈，就會(huì)“失態(tài)”。

理論考試時(shí)間為100 min。技能操作考核初級(jí)、中級(jí)為120 min，高級(jí)為150 min，技師、高級(jí)技師為180 min。

這就是我此次的心得體會(huì)，比較粗淺，希望對(duì)我以后的工作起到一些積極的促進(jìn)作用。通過這次學(xué)習(xí)，讓我感覺到需要自己學(xué)習(xí)的東西更多了。今后我會(huì)更加嚴(yán)格要求自己，在學(xué)習(xí)中不斷進(jìn)步，在反思中不斷成長(zhǎng)！

到目前為止，咖啡之翼簽約加盟店幾十家。“以今年的影響力，加盟商做到500家肯定沒問題，但今年絕對(duì)不允許超過100家。”尹峰說，“我們要做有誠意的加盟，不盲目追求數(shù)量，而是不斷提升加盟店運(yùn)營(yíng)質(zhì)量。”

取得本職業(yè)初級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)中級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，且取得畢（結(jié)）業(yè)證書。

(1)頭發(fā):餐飲服務(wù)員一般留短發(fā),如果留長(zhǎng)發(fā),當(dāng)班時(shí)一定要將長(zhǎng)發(fā)束起或盤起來,用統(tǒng)一的發(fā)套;經(jīng)常洗頭,無頭皮屑,無異味;發(fā)夾與服裝協(xié)調(diào). (2)面部:化淡狀,不得濃狀艷抹. (3)飾物:不戴項(xiàng)鏈,耳環(huán),戒指,手鐲，只許戴手表。 (4)手:保持清潔,不留長(zhǎng)指甲及涂有色指甲油. (5)工裝:整潔無破損無油污,佩帶工號(hào)牌;穿裙子應(yīng)穿長(zhǎng)筒肉絲襪,絲襪無穿旗袍時(shí)著肉絲連筒襪. (6)香水:在手腕,腋下,靜動(dòng)脈處抹少許香水. (7)鞋:一般為黑色;皮鞋要亮. (8)洗澡:勤洗澡,保持

取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。

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