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日本料理主要分為三大類別
刺身
59牛即牛肉飯，指裝在便當里的飯。
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整張紫菜鋪滿米飯后，中間散些白芝麻，然后把紫菜翻過來，中間涂上一點綠芥末，然后放上自己喜歡的東西，現在開始卷了。拿起長的下邊向中間卷，然后再卷一下就好了。
黑根絲牛蒡，可食用的是它黑色的根部。一般削成絲做菜吃。
2018年廈門料理培訓干瓢干條菜，用葫蘆旋成條，晾干而成。
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