醬鴨經過先腌后醬精心制作而成，其肉色棗紅，芳香油潤，富有回味，是百姓心中的佳肴。鴨子用秘制用料先腌后醬，肉色棗紅，芳香油潤，咸中帶鮮，富有回去味，讓人食后口齒留香，聞香欲留，目前為止家家生意火爆！
醬雞是一道特色名菜，外觀醬紅油亮，入口脆嫩鮮美，后味無盡。選用本地農民當年放養的土種雌雞作原料。加工時整體燒制，原汁浸燒，三次出湯；再放入上等醬油、黃酒、白糖和香料等佐料浸燒 ；出鍋后又得涂上一層麻油 ，方告完成。成品醬雞由于是原汁原湯反復燒制，雞體內的水分已基本蒸發，所以特別容易保存，有"六月不餿，臘月不凍"之說。
醬雞：色澤金黃，口味咸辣，濃香撲鼻。五香醬雞制法：五香醬與五香醬肉相似。雞經醬制后，表皮紅潤，肉質肥嫩，香氣撲鼻，味道鮮美，是佐酒佳肴。
醬雞醬鴨培訓學習內容：
1.醬雞醬鴨培訓所用器具、設備的使用購置。
2.講解醬雞醬鴨培訓所用香辛料的作用及使用方法。
3.醬雞醬鴨培訓選材及處理方法。
4.醬雞醬鴨培訓專用湯料的調配。
5.醬雞醬鴨培訓的鹵制、烤制全過程。
6.醬雞醬鴨培訓各種調料的認識及采購信息；
7.醬雞醬鴨培訓店面選址及經營管理技巧。
推出特色項目：
土窯雞、甜皮鴨、北京烤鴨、手撕烤鴨、茶油鴨、香酥雞、香酥鴨、鹵肉、鹵菜、醬雞、醬鴨、鹵鴨、鹵雞、鹵鴨脖、鴨翅、鹵雞爪、鹵鴨爪、鹵豬蹄、泡椒鳳爪、醬香牛肉、麻辣兔頭、五香驢肉、鹽焗雞、鹽水鴨、手撕板鴨、道口燒雞、啤酒烤鴨、爆烤鴨、竹編雞、竹編鴨、吊爐烤鴨、久久鴨脖、不老雞、不老鴨、叫花雞、手撕大骨頭、口水雞、醬板鴨等培訓品種學習。
河南省新鄉市美食中心餐飲小吃培訓學校
聯系人栗校長：13837303082，vx同步。在線：1208688903
學習地址：河南省新鄉市科隆大道（原化工路）和勝利路交叉口東北角美食培訓總校。
乘車路線：（提前電話預約，學校會派專車接送）
1、新鄉市火車站乘3路公交車到天馬蘭亭園站下車，回走紅綠燈十字路口右轉28米小吃培訓總校即到。
2、新鄉市高鐵東站乘K45路到解放大道化工路下車向東走180米到化工路勝利路口向北28米路東小吃培訓總校即到。
3、新鄉市汽車東站乘坐44路車到金水小區（勝利橋）下車向南400米路東小吃培訓總校即到。
4、學校有五部商務專車，到新鄉市后可電話預約，專車接送。
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