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韓式裱花顏色繽紛絢爛，花朵外形和色澤大都源自自然，不追求刻意的工整，整體浪漫唯美，幾人敗在它的“傾世容顏”下。我是主廚韓式裱花蛋糕培訓研發勝利三款韓式裱花配方，讓你輕松控制技巧!還不趕緊Get它!
奶油霜原料
①首先，這些奶油花終究是用什么原料做的?
淡奶油、分配奶油(無鹽黃油為根底)、瑞士酥皮奶油、以至意大利冰淇淋等等都能夠。韓式奶油花*常用的是分配奶油。
植脂奶油?呃...植脂奶油合適用來做中式精密裱花蛋糕，而韓式裱花蛋糕質感不合適用植脂奶油來操作。
②韓式奶油花合適裝飾在蛋糕上，固然是奶油的，卻更為合適于外面天氣酷熱。新穎奶油花比擬硬朗的質感和入口即化的口感使其極為突出。 缺陷嘛當然有的，由于它是油性的，清洗裱花嘴就稍稍費事些，不過熱水一泡就OK了。我是主廚韓式裱花蛋糕培訓總結制造時你需求多準備給每種顏色裝備上不同的裱花嘴，以便節約時間。
③有顏色自然就有色素的運用，不倡議運用色水，引薦運用店內用于制造翻糖蛋糕的色膏。
④奶油調完顏色后*好在冰箱放置2天，你會發現顏色愈加靚麗，運用時提早置于室溫待其回溫后即可運用。
韓式裱花配方
1意式奶油霜
配方：
無鹽黃油：250g， 細砂糖:100g(一半放在蛋白中，一半做糖水)，水：30g
蛋白：3個
做法：
1)無鹽黃油室溫軟化，切小塊放入大碗中，用打蛋器攪打順滑即可。
2)分出3個蛋白，放入50g細砂糖。
3)蛋白到達6、7分發，不可活動。
4)50g細砂糖和30g水放入小鍋中，大火加熱，糖水煮到121度，假如沒有溫度計，能夠目測，煮到糖水質地變稀薄，上面布滿小小的氣泡，而不是大泡泡。
5)將糖水立刻倒入蛋白中，并用高速攪打蛋白，使之降溫(一定要降溫!!!)。
6)把打過的黃油全部放入蛋白中，攪打。
7)一開端，呈豆渣狀，不用擔憂，繼續攪打。
8)過了幾分鐘，還是渣渣狀，不過有明顯的變化。
9)堅持再打幾分鐘，就能得到顏色較淺、十分順滑的奶油霜了。
假如要加調味品，*后添加，攪打平均即可。
注：此辦法觸及到生蛋白，不倡議給孩子食用，所以能夠用下面這個配方
2淡奶油奶油霜
配方：
無鹽黃油：200g ，淡奶油：300g ，糖粉：60g
做法：
1) 無鹽黃油室溫軟化，切小塊放入大碗中，用打蛋器攪打順滑即可，參加糖粉
2) 淡奶油放至室溫(能夠用微波爐叮幾秒鐘)，分三到四次參加黃油中停止打發
3)打至十分順滑的狀態就能夠運用了
3奶酪奶油霜
配方：
黃油: 100克，奶油奶酪(creamcheese):140克，砂糖或糖粉:30克，檸檬汁適量。
做法：
1) 把黃油室溫軟化后，放入砂糖，用電動打蛋器打發，打至糖消融
2) 放入奶油奶酪， 用打蛋器繼續攪拌至順滑
3) 擠入新穎的檸檬汁，繼續攪打至順滑，*后*好再拿勺子攪拌一下。
注：切記奶油霜怕冷怕熱，不要坐冰或者溫度太高。
韓式裱花顏色繽紛絢爛，花朵外形和色澤大都源自自然，不追求刻意的工整，整體浪漫唯美，幾人敗在它的“傾世容顏”下。我是主廚韓式裱花蛋糕培訓研發勝利三款韓式裱花配方，讓你輕松控制技巧!還不趕緊Get它!
奶油霜原料
①首先，這些奶油花終究是用什么原料做的?
淡奶油、分配奶油(無鹽黃油為根底)、瑞士酥皮奶油、以至意大利冰淇淋等等都能夠。韓式奶油花*常用的是分配奶油。
植脂奶油?呃...植脂奶油合適用來做中式精密裱花蛋糕，而韓式裱花蛋糕質感不合適用植脂奶油來操作。
②韓式奶油花合適裝飾在蛋糕上，固然是奶油的，卻更為合適于外面天氣酷熱。新穎奶油花比擬硬朗的質感和入口即化的口感使其極為突出。 缺陷嘛當然有的，由于它是油性的，清洗裱花嘴就稍稍費事些，不過熱水一泡就OK了。我是主廚韓式裱花蛋糕培訓總結制造時你需求多準備給每種顏色裝備上不同的裱花嘴，以便節約時間。
③有顏色自然就有色素的運用，不倡議運用色水，引薦運用店內用于制造翻糖蛋糕的色膏。
④奶油調完顏色后*好在冰箱放置2天，你會發現顏色愈加靚麗，運用時提早置于室溫待其回溫后即可運用。
韓式裱花配方
1意式奶油霜
配方：
無鹽黃油：250g， 細砂糖:100g(一半放在蛋白中，一半做糖水)，水：30g
蛋白：3個
做法：
1)無鹽黃油室溫軟化，切小塊放入大碗中，用打蛋器攪打順滑即可。
2)分出3個蛋白，放入50g細砂糖。
3)蛋白到達6、7分發，不可活動。
4)50g細砂糖和30g水放入小鍋中，大火加熱，糖水煮到121度，假如沒有溫度計，能夠目測，煮到糖水質地變稀薄，上面布滿小小的氣泡，而不是大泡泡。
5)將糖水立刻倒入蛋白中，并用高速攪打蛋白，使之降溫(一定要降溫!!!)。
6)把打過的黃油全部放入蛋白中，攪打。
7)一開端，呈豆渣狀，不用擔憂，繼續攪打。
8)過了幾分鐘，還是渣渣狀，不過有明顯的變化。
9)堅持再打幾分鐘，就能得到顏色較淺、十分順滑的奶油霜了。
假如要加調味品，*后添加，攪打平均即可。
注：此辦法觸及到生蛋白，不倡議給孩子食用，所以能夠用下面這個配方
2淡奶油奶油霜
配方：
無鹽黃油：200g ，淡奶油：300g ，糖粉：60g
做法：
1) 無鹽黃油室溫軟化，切小塊放入大碗中，用打蛋器攪打順滑即可，參加糖粉
2) 淡奶油放至室溫(能夠用微波爐叮幾秒鐘)，分三到四次參加黃油中停止打發
3)打至十分順滑的狀態就能夠運用了
3奶酪奶油霜
配方：
黃油: 100克，奶油奶酪(creamcheese):140克，砂糖或糖粉:30克，檸檬汁適量。
做法：
1) 把黃油室溫軟化后，放入砂糖，用電動打蛋器打發，打至糖消融
2) 放入奶油奶酪， 用打蛋器繼續攪拌至順滑
3) 擠入新穎的檸檬汁，繼續攪打至順滑，*后*好再拿勺子攪拌一下。
注：切記奶油霜怕冷怕熱，不要坐冰或者溫度太高。
