泉州果蔬食雕藝術是福建華南廚師培訓學校的重點專業，福建華南廚師培訓學校師資力量雄厚，學校歡迎你的加入。

1、知識與技能目標 ：

3、掌握常用的刀法：切、削、刻、戳、旋

層次分明、

重疊平鋪于容器之上，適用于片狀冷餐，如冷肉品等。

這些基本的"構成三要素"是一切視覺元素的起點。簡單的東西或許更加可以凸顯出設計的沖擊力。

7、紅辣椒、青椒、香菜、芹菜、茄子、紅櫻桃，蔥白、赤小豆：這些品種主要用來作雕刻作品的裝飾

如今中餐廳的傳統菜品也漸漸重視擺盤效果，說明擺盤的好壞直接影響客人的食欲，所以擺盤的技巧也是一名廚師所要必備的技能之一，不可懈怠。

食品雕刻的方法

4、食物擺放要整齊，不可超出盤子邊線

立體式擺盤：

1、青蘿卜：體形較大、質地脆嫩，適合刻制各種花卉，盡禽走獸，風景建筑等，。

4、食品雕刻的種類

鮮花椒熗加蚌

食品雕刻就是把各種具備雕刻性能的可食性原料,通過特殊的刀法,加工成形狀美觀,吉慶大方,栩栩如生,具有觀賞價值的"工藝"作品。食品雕刻花樣繁多，取材廣泛，無論古今中外，花鳥魚蟲，風景建筑，神話傳說，凡是具有吉祥如意，寓意美好象征的，都可以用藝術的形式表現出來。

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