福州果蔬食雕藝術是福建華南廚師培訓學校的重點專業，福建華南廚師培訓學校師資力量雄厚，學校歡迎你的加入。

（2）通過教學活動，養成良好的衛生習慣，提高環保意識。

3、掌握常用的刀法：切、削、刻、戳、旋

1、安全教育：正確操作刀具，不拿刀具打鬧。

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（3）結合日常生活，提高學習食品制作的興趣，并具有一定的創新能力。

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線在造型中的地位十分重要，因為面的形是由線來界定的，也就是形的輪廓線。曲線有自由流動、柔美之感。

4、食物擺放要整齊，不可超出盤子邊線

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3、掌握常用的刀法：切、削、刻、戳、旋

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原料分生料和熟料兩大類，今天我們選用的是生料中最常用的白蘿卜。在這一環節中可讓學生結合自己的生活經驗舉出幾種常用的原料，并分析總結出用于食品雕刻的原料的共同特點。

（8）摳：摳是指使用各種插刀在雕刻作品的特定位置時，摳除多余的部分而言。

2、刀具：大、中、小三把圓口刀，平口刀

在西餐中很常見，如今中餐也經常使用，這種形式需要設計感和想象力，錯落有致的立體形狀可呈現時尚現代感。

（5）鑷子、剪子：這兩種小工具用途也很廣，鑷子用來安裝和夾起一些點綴物；剪子用來修剪花卉和其它作品。

5、白菜、圓蔥：這兩個品種的蔬菜用途較為狹窄，只能刻一些特定的花卉，如菊花、荷花等。

（1）旋：旋的刀法多用于各種花卉的刻制，如月季、玫瑰、馬蹄蓮、牡丹花等。

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