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福州鼓樓區雕刻與擺盤裝飾是福建華南廚師培訓學校的重點專業，福建華南廚師培訓學校師資力量雄厚，學校歡迎你的加入。
福州鼓樓區雕刻與擺盤裝飾一對一培訓菜肴的出品做的漂亮，對點、線、面、立體的裝飾把握至關重要。
食品雕刻是以食品為原料,利用特殊刀具薈萃雕、刻、繪畫、工藝美術、插花等藝術手法,來美化裝飾菜肴的一種造型藝術。其產生于我國古代祭祀活動中,以后在歷代宮廷盛筵中得到發展,并輾轉流入民間。清朝中葉傳到國外,現已風行東南亞以及日本諸國。食品雕刻是一各美化宴席、陪襯菜肴、烘托氣氛、增進友誼的造型藝術，不論是國宴，還是家庭喜慶宴席，都能顯示出其藝術的生命力和感染力，使人們在得到物質享受的同時，也能得到藝術享受。一個精美的菜肴如果陪襯著一個貼切菜肴的雕刻作品，會使菜肴更加光彩奪目，使人不忍下箸，如“火龍串燒三鮮”、風凰戲牡丹、天女散花、英雄斗志、漁翁釣魚等，由于菜肴和雕刻渾然一體，使菜肴和雕刻在寓意與形態上達到協調一致的境界。
平面式擺盤：
（2）刻花辨
（一）導入：由學生熟悉的雕刻種類，如：冰雕、石雕等入手，點出課題：食品雕刻飲食文化中的一朵奇葩
點在構成中具有集中、吸引視線的功能。
擺盤Tips：
福州鼓樓區雕刻與擺盤裝飾一對一培訓福州鼓樓區雕刻與擺盤裝飾一對一培訓學習方式的改變是新課程改革的目標之一。倡導自主學習、合作學習、探究學習，讓學生通過觀察、動手實踐等，培養學生的觀察能力動手能力以及創新能力等，學生以小組為單位，進行合作學習，喚醒學生的學習意識、挖掘學生的潛能，調動其積極性和主動性，培養學生自主學習的精神。 教學過程
教師可以搜集一些食品雕刻的圖片，在課堂中進行欣賞和交流。通過欣賞食品雕刻的相關圖片，不僅可以提高中小學生學習雕刻的興趣，而且還能使學生意識到，普通原料也能雕刻出精美的作品來，美是可以用我們的雙手來創造出來的。并且還能讓學生意識到食品雕刻在我們生活中的作用。
點在構成中具有集中、吸引視線的功能。
（2）通過雕刻實踐，初步學會食品雕刻的一般方法。
福州鼓樓區雕刻與擺盤裝飾一對一培訓擺盤Tips：
而分子料理大師費蘭-阿德里亞的作品色彩飽滿，膠囊樣的點狀菜肴最適合簡化化的幾何布局。
色彩搭配協調自然，由整雕刻組裝件拼組而成，其構思實屬零雕組裝的典范。又如“鳳凰展翅”、“雄鷹展翅”等作品，要求突出它們展翅時的姿態，但選料上就受到原料大小、高低、長短的局限，所以必須采用整體雕形體加零雕部件的組合拼裝技巧進行創作。如先整體雕刻出“鳳凰”、“雄鷹”的頭、頸、身、尾及腿爪，再分別單獨取料雕刻出展翅飛翔的翅膀通過對接、安插、鑲嵌等技巧進行組裝在整體部件身上。常見的雕刻作品有“花瓶”、“迎賓花籃”、“水果提籃”、“梅花鸚鵡”、“天鵝”、“白鷺高飛”等，在創作時，大多需要采用零雕整拼的技法進行組合。
大麗花是先刻出花芯，再刻花辨的。注意在刻花瓣時每兩層花瓣是交錯分布的，刻時，從第二層開始要采取插空去料的刻法，這樣刻出的作品才有立體感，才比較形象逼真。
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