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咖啡樹的第一次開花期在樹齡三年左右，白色的五瓣筒狀花朵，飄散著一種淡淡的茉莉花香，花序濃密而成串排列。花瓣會在二、三日內凋謝，幾個月后結出果實。果實為核果，直徑約1.5厘米，最初呈綠色，后漸漸變黃，成熟后轉為紅色，和櫻桃非常相似，因此稱為櫻桃咖啡，引時即可采收。

白咖啡

羅布斯塔種咖啡滋味醇厚，抵抗病蟲害的能力強，單株產量也很高。該種咖啡生長在低海拔地區，因其能夠萃取出豐富且穩定的cream，所以多半被用在意式拼配豆中，用以制作Espresso。

三、

1952Cimbali及其水壓式（hydraulic）濃縮咖啡機 意大利

家用咖啡機一定不能用于咖啡廳。無論是半自動的還是全自動的，都無法滿足專業咖啡廳的商業要求。

乳脂肪越高越好？不一定，太多的脂肪反而影響發泡

過酸的咖啡（萃取不足，克麗瑪呈淺色）

可能干擾睡眠

　　維也納咖啡的制作有點像美式摩卡咖啡。首先在濕熱的咖啡杯底部撒上薄薄一層砂糖或細冰糖，接著向杯中倒入滾燙而且偏濃的黑咖啡，最后在咖啡表面裝飾兩勺冷的新鮮奶油，一杯經典的維也納咖啡就做好了。

目前廣為流行的咖啡機鍋爐材質主要有銅和不銹鋼兩種，但有些廠家也會使用銅合金和銅鍍烙。

1、1865年，被稱為“現代微生物學之父”的法國著名化學家路易-巴斯德（Louis Pasteur）在解決葡萄酒異常發酵問題時，發現加熱可以殺死有害微生物，稍后他將該法用于生產安全的“消毒牛奶”，這套工藝被稱為“巴氏消毒”。

制作一杯意式咖啡大約要使用7克左右精細研磨的咖啡粉。用一定的壓力把裝在手柄內的咖啡粉壓平，但不需要太過使勁；再把手柄裝在咖啡機的咖啡出口上；打開咖啡制作開關，出夠預定的1.5盎司咖啡就可以關上開關了。有人以為只要保證2530秒的萃取時間，就可以保證意式咖啡的制作品質。然而實際上，同樣的萃取時間即可能是很好的咖啡，也完全可能是很差的咖啡。因此萃取時間不是判斷咖啡好壞的標準。

⑵、老年婦女咖啡會減少鈣質、引起骨質疏松。婦女絕經后，每天需要加十倍的鈣量。

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