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（一）生魚片：簡單的來說就是各式的生食海鮮，如魚、蝦、貝類。
【日本菜的烹調特色】
壽司的做法有兩種，一種是飯團式，一種是卷。當然還有刺身（也就是大家說得生魚片，這個東東很講究刀工，和魚的新鮮度。）
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64前菜，即冷菜。可以單上，也可三、五種拼盤上。
味淋酒是一種黃色透明的甜味酒，其用途與中國料酒相似，是烹調中不可缺少的調料。
紅酸梅經腌制的紅色的小梅果，，味酸咸。
75定食，即套餐，里面一般有米飯，主菜，醬菜，味噌汁，沙拉
天重汁天重是外來語用漆盒裝米飯，上面放上炸蝦叫天重，澆在上面的汁叫天重汁。
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