高級法式甜點
培訓內容
1）、原味戚風、海綿、巧克力戚風
2）、日式堂島卷、北海道牛奶卷
3）、提拉米蘇、奧利奧芝士
4）、美式紐約起士、法式千層
5）、杏仁曲奇、雪花糕、蔓越莓曲奇、抹茶曲奇、櫻花之戀
6）、白天使草莓、抹茶蜜豆
7）、泡芙、閃電、車輪、圣多諾
8）、馬卡龍、鮮果乳酪杯
9）、派類：蒙布朗、蘋果派、檸檬派、榴蓮派
10）、杯子類：布丁、焦糖布丁、雪媚娘
11）、五重奏、轉角、椰子芒果
12）、噴沙：香芒流沙、巧克力摩卡
13）、芝士類：帕林芝士、冰芝士、輕芝士
14）、酥皮：千層酥皮
課程安排
1、設備的認識及使用方法，技術講解，原料認識，材料性質。
2、配方配料：項目詳細的配方配料，由師傅講解，學員詳細記錄。
3、學員在老師指導下反復操作練習。
4、師傅對成品進行品鑒，并指導。
5、各種配料的處理、保管與存放。
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